一、衛生管理
衛生管理關系到飲食的健康，俗話說：病從口入，可見飲食衛生多么的重要。鼎佳飲食嚴格衛生管理，從個人衛生、餐廳衛生、廚房衛生、倉庫衛生、食品加工衛生、餐具衛生、切配間衛生等方面嚴抓嚴管，起到了明顯的效果，受到了企業一致好評。

二、安全管理
安全管理是重中之重，是飲食服務中最重要的環節。鼎佳飲食定期進行消防培訓、強調安全意識，中毒防毒培訓，培養安全操作習慣。時刻重視食品檢測，實行多層次檢測，排除一切可能的不安全因素。讓企業放心，讓員工放心。十年服務零事故，鼎佳做到了。

三、應急措施
停水停電，我們有備用的發電設備及供水系統，或在附近經營的食堂加工好并送至貴公司食堂；如萬一發生中毒事件，本公司第一時間響應應急議案，將不適者送往最近醫院，并配合相關部門調查取證。

四、人員管理
“平者讓，能者上，庸者下”，這是鼎佳人員管理的基本原則。每個員工進入鼎佳都需經過一個星期至半個月的培訓期，只有優良者才會被正式錄用。培訓的內容包括：公司制度培訓、消防安全培訓、廚務培訓等。
鼎佳重視人才，唯才是用，并不斷發現人才。

五、堅持執行ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000食品安全管理體系、7S管理。